Meta tixtriBeans tal-kafè, ħafna drabi naraw informazzjoni dwar l-imballaġġ bħall-varjetà, id-daqs tat-tħin, il-livell mixwi, u xi kultant anke deskrizzjonijiet tat-togħma. Huwa rari li ssib xi aċċenn għad-daqs tal-fażola, imma fil-fatt, dan huwa wkoll kriterju importanti għall-kejl tal-kwalità.
Sistema ta 'Klassifikazzjoni tad-Daqs
Għaliex id-daqs huwa daqshekk importanti? Kif taffettwa t-togħma? Fażola akbar dejjem tfisser kwalità aħjar? Qabel ma nidħlu f'dawn il-mistoqsijiet, ejja l-ewwel nifhmu xi kunċetti bażiċi.
Matul l-ipproċessar tal-fażola tal-kafè, il-produtturi jsolvu l-fażola skont id-daqs permezz ta 'proċess imsejjaħ "skrining."
L-iscreening juża passaġġi b'ħafna saffi b'daqsijiet li jvarjaw ta 'malji li jvarjaw minn 20/64 pulzier (8.0 mm) sa 8/64 pulzier (3.2 mm) biex jiddifferenzjaw id-daqsijiet tal-fażola.
Dawn id-daqsijiet, minn 20/64 sa 8/64, huma msejħa bħala "gradi" u huma tipikament użati biex tevalwa l-kwalità tal-fażola tal-kafè.
Għaliex id-daqs huwa importanti?
B'mod ġenerali, iktar tkun kbira l-fażola tal-kafè, aħjar tkun it-togħma. Dan huwa prinċipalment minħabba li l-fażola għandha perjodu itwal ta 'tkabbir u maturazzjoni fuq is-siġra tal-kafè, li tippermetti l-iżvilupp ta' aromi u togħmiet aktar sinjuri.
Fost iż-żewġ speċi ewlenin tal-kafè, Arabica u Robusta, li jammontaw għal 97% tal-produzzjoni globali tal-kafè, l-akbar fażola huma msejħa “Maragogipe,” li jvarjaw minn 19/64 sa 20/64 pulzier. Madankollu, hemm eċċezzjonijiet, bħall-fażola żgħira u kkonċentrata "peaberry", li se tiġi diskussa aktar tard.
Gradi ta 'daqs differenti u l-karatteristiċi tagħhom
Il-fażola li tkejjel bejn 18/64 u 17/64 pulzier hija kklassifikata industrijali bħala fażola “kbira”. Jiddependi fuq l-oriġini, jista 'jkollhom ismijiet speċifiċi bħal "supremo" (il-Kolombja), "superjuri" (l-Amerika Ċentrali), jew "AA" (l-Afrika u l-Indja). Jekk tara dawn it-termini fuq l-imballaġġ, ġeneralment jindika fażola tal-kafè ta 'kwalità għolja. Dawn il-fażola jimmaturaw għal perjodu itwal, u wara l-ipproċessar xieraq, it-togħmiet tagħhom huma pjuttost ippronunzjati.
Sussegwentement huma l-fażola "medja", li tkejjel bejn 15/64 u 16/64 pulzier, magħrufa wkoll bħala "Excelso," "Segundas," jew "AB." Għalkemm jimmaturaw għal perjodu kemmxejn iqsar, bi proċessar xieraq, jistgħu jiksbu jew saħansitra jaqbżu l-kwalità ġenerali tat-tazza ta 'fażola akbar.
Il-fażola li tkejjel 14/64 pulzier hija msejħa fażola "żgħira" (imsejħa wkoll "UCQ," "Terceras," jew "C"). Dawn huma tipikament meqjusa fażola ta 'kwalità baxxa, għalkemm it-togħma tagħhom għadha aċċettabbli. Madankollu, din ir-regola mhix assoluta. Pereżempju, fl-Etjopja, fejn fażola iżgħar hija prodotta prinċipalment, bi proċessar xieraq, dawn il-fażola żgħira jistgħu wkoll jagħtu togħmiet u aromi sinjuri.
Fażola iżgħar minn 14/64 pulzier huma msejħa fażola "qoxra" u ġeneralment jintużaw f'taħlitiet tal-kafè irħas. Madankollu, hemm eċċezzjoni - fażola "peaberry", għalkemm żgħira, hija meqjusa ħafna bħala fażola premium.
Eċċezzjonijiet
Fażola Maragogipe
Il-fażola Maragogipe hija prinċipalment prodotta fl-Afrika u l-Indja, iżda minħabba d-daqs kbir tagħhom, huma suxxettibbli għal xiwi irregolari, li jista 'jwassal għal profil ta' togħma żbilanċjat. Għalhekk, mhumiex meqjusa fażola ta 'kwalità għolja. Madankollu, din il-kwistjoni hija speċifika għall-varjetajiet ta 'Arabica u Robusta.
Hemm ukoll żewġ speċi iżgħar li jammontaw għal 3% tal-produzzjoni globali - Liberika u Excelsa. Dawn l-ispeċi jipproduċu fażola akbar, simili fid-daqs għall-fażola tal-maragogipe, iżda minħabba li l-fażola hija aktar diffiċli, huma aktar stabbli waqt ix-xiwi u huma meqjusa ta 'kwalità għolja.
Fażola Peaberry
Il-fażola tal-peaberry tvarja minn 8/64 sa 13/64 pulzier fid-daqs. Filwaqt li huma żgħar fil-volum, ħafna drabi huma meqjusa bħala l-aktar "kafè speċjalizzata" fit-togħma u aromatika, xi kultant imsejħa bħala l- "essenza tal-kafè."
Fatturi li jaffettwaw id-daqs tal-fażola tal-kafè
Id-daqs tal-fażola tal-kafè huwa determinat primarjament mill-varjetà, iżda l-fatturi ambjentali bħall-klima u l-altitudni għandhom ukoll rwol importanti.
Jekk il-ħamrija, il-klima, u l-altitudni mhumiex ideali, il-fażola tal-istess varjetà tista 'tkun nofs id-daqs medju, li ħafna drabi jirriżulta fi kwalità aktar baxxa.
Barra minn hekk, anke taħt l-istess kundizzjonijiet, ir-rata ta 'maturazzjoni tal-frott fuq l-istess siġra tal-kafè tista' tvarja. Bħala riżultat, ħsad wieħed jista 'jinkludi fażola ta' daqsijiet differenti.
Konklużjoni
Wara li qraw dan l-artikolu, ħafna nies jistgħu jibdew jagħtu attenzjoni għad-daqs tal-kafena meta jagħżlu fażola għal tagħhomMagna tal-kafè kompletament awtomatika- Din hija ħaġa tajba għaliex issa tifhem is-sinifikat tad-daqs tal-fażola fuq it-togħma.
Dan qal, ħafnamagna tal-kafèIs-sidien jitħalltu wkoll fażola ta 'daqs differenti, li jaġġustaw b'mod ħiliet varjetajiet, ixwi, u metodi tal-birra biex joħolqu togħmiet mill-isbaħ.
Ħin ta 'wara: Frar-21-2025
